11月29日下午，新浦京澳官方网站舉辦雙百論壇，由程紅老師在四辦434會議室作了《植物多酚與類胡蘿蔔素協同抗氧化的電子轉移和自由基反應機理》的專題報告，學院師生40餘人參加。

程紅老師首先講述了課題的研究背景，即天然抗氧化劑預防疾病和延緩衰老的功效與其清除活性氧、活性氮等有害自由基及其抗脂質氧化的生物活性密切相關，而天然抗氧化劑之間的相互作用，天然抗氧化劑清除活性氧和活性氮物種的抗氧化機制對于其抗氧化性質的研究至關重要。之後重點介紹了植物多酚和Car^•+之間的電子轉移反應，一氧化氮與b-Car的自由基反應機理以及高溫儲存預測嬰兒配方奶粉的穩定性這三個課題的研究内容。報告最後，程紅老師指出食品應用體系中不同種類天然抗氧化劑相互作用的影響規律以及生物模型體系中天然抗氧化劑與生物大分子（蛋白質、脂質）的相互作用規律将是未來抗氧化方向的研究重點。

報告結束後，程紅老師解答了學院師生提出的問題，并與參會師生進行了深入交流。程紅老師介紹的研究方法及科研思路為我院師生的食品研究與開發提供了借鑒和思路。