随着食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的不斷關注，社會上對食品科學與工程專業技術人員的需求越來越大，為了順應時代大勢，新浦京澳官方网站特設置了食品科學與工程專業，并于1998年開始本科招生。

1. 專業特色

食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的加工貯藏、工藝設計與生産、食品的營養健康與安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。本專業學生主要學習化學、生物學、食品工程學等方面的基本理論和基本知識，接受生物技術與工程、食品生産技術管理、開發、綜合利用、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識的工程技術人才，具有食品保藏、加工、安全檢測和資源綜合利用等的基本能力。

2. 培養目标與要求

培養目标：

本專業培養适應社會、經濟、科學技術發展需要，知識、能力、素質協調發展，具備食品科學、食品工程、食品質量管理與安全監控等方面的基礎理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品生産、流通、管理及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事食品或相關産品科學研究、科技開發、工程設計、生産管理、品質監控、産品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的專門人才。

培養要求：

食品科學與工程專業畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握與食品相關的化學、物理和生物學科基礎理論、基本技能與實驗技術;

2.掌握食品工程單元和生産設備基礎理論和應用知識，具有生産流水線和食品生産設備運用能力和研究、設計、改進的初步能力;

3.掌握食品生産技術、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具有設計和運用生産技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力;

4.具有食品生産過程技術經濟分析和生産組織管理能力;

5.掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發的初步能力;

6.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規;了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動态。

3. 主要課程：

無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品化學、機械制圖、食品工程原理、微生物學、食品營養與衛生、食品技術原理、食品機械與設備、果蔬貯運加工學、食品分析、食品衛生檢驗、飲料工藝學、肉制品工藝學、蛋乳加工工藝學、糧油加工學等。

4. 就業與深造

就業方向：

畢業後可在食品企業從事食品加工、食品生産技術管理、品質控制、新産品開研發、工程設計、市場營銷等工作;也可到國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛生防疫、環境保護、知識産權保護等部門從事科研、教學及管理等工作。

畢業生就業單位涉及中國農業大學、天津科技大學、南京農業大學、東北農業大學、浙江工商大學、西北農林科技大學等多所高等學校，省市縣食品藥品監督管理局、進出口檢驗檢疫局、質量技術監督局等政府機關和事業單位，以及中糧可口可樂飲料(河北)有限公司、七天四季酒店(廣州)有限公司等國内外著名公司。

深造方向：該專業畢業生主要選擇食品科學與工程、食品質量與安全、營養與食品衛生、農産品加工及貯藏工程等專業攻讀碩士。大量本科畢業生升入中國農業大學、天津科技大學、南京農業大學、東北農業大學、浙江工商大學、西北農林科技大學等重點院校繼續深造。