學習經曆

2007年09月– 2011年06月，河北大學，化學與環境科學學院（系），學士

2011年09月– 2013年08月，中國人民大學，理學院化學系，碩士

2013年09月– 2017年01月，中國人民大學，理學院化學系，博士

2015年09月– 2016年04月，丹麥哥本哈根大學，食品化學系，聯合培養博士生

工作經曆

2017年02月–至今，新浦京澳官方网站，講師。

2017年03月– 2018年02月，丹麥哥本哈根大學，食品科學系，博士後研究。

代表著作與論文

1．Hong Cheng, Rui-Min Han, Jian-Ping Zhang, and Leif H. Skibsted.Electron Transfer from Plant Phenolates to Carotenoid Radical Cations. Antioxidant Interaction Entering the Marcus Theory Inverted Region.J. Agric. Food Chem.62，942-949,2014.（2區）

2．Hong Cheng, Ran Liang, Rui-Min Han, Jian-Ping Zhang and Leif H. Skibsted.Efficient Scavenging ofb-Carotene Radical Cations by Antiinflammatory Salicylates.Food Funct.5, 291-294,2014.（2區）

3．Hong Cheng,Rui-Min Han, Ming-Kuan Lyu, Jian-Ping Zhang, and Leif H. Skibsted.Regeneration ofb-Carotene from the Radical Cation by Tyrosine and Tryptophan.J. Phys. Chem. B119, 6603–6610,2015.（3區）

4．Rui-Min Han,Hong Cheng, Ruopei Feng, Dan-Dan Li, Wenzhen Lai, Jian-Ping Zhang, and Leif H. Skibsted.b-Carotene as a Lipophilic Scavenger of Nitric Oxide.J. Phys. Chem. B118,11659–11666,2014.（3區）

5．Hui-Ting Chang,Hong Cheng, Rui-Min Han, Jian-Ping Zhang, and Leif H. Skibsted.Binding to Bovine Serum Albumin Protectsb-Carotene against Oxidative Degradation.J. Agric. Food Chem.64, 5951-5957,2016.

6. Hui-Ting Chang,Hong Cheng, Rui-Min Han, Jian-Ping Zhang, and Leif H. Skibsted Regeneration ofb-Carotene from Radical Cation by Eugenol, Isoeugenol and Clove Oil in the Marcus Theory Inverted Region for Electron Transfer.J. Agric. Food Chem.65, 908-912,2017.

7.Hong Cheng, Rui-Min Han, Jian-Ping Zhang, and Leif H. Skibsted, Antioxidant Interaction betweenCarotenoid Radicals Cation and Plant Phenolates,Salicylates and Amino Acids (International Society of Antioxidants國際會議論文)

8. Hong Cheng, Ru-Gang Zhu, Henriette Erichsen, John Soerensen, Mikael Agerlin Petersen, Leif H. Skibsted. High Temperature Storage of Infant Formula Milk Powder for Prediction of Storage Stability at Ambient Conditions.Int. Dairy J. 73, 166-174,2017.（3區）

9.Ru-Gang Zhu,Hong Cheng, Li Li, Henriette Erichsen, John Soerensen, Mikael Agerlin Petersen, and Leif H. Skibsted, Temperature Effect on Formation of Advanced Glycation End Products in Infant Formula Milk Powder.Int. Dairy J.77, 1-9,2018.

10. Hong Cheng, Andre C. Garcia, Ning Tang, Bente P. Danielsen, Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness, Leif H. Skibsted,Int. Dairy J., 85, 225-236,2018.（3區）

11.Hong Cheng, Leif H. Skibsted, Dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous dgluconolactone; long-lasting supersaturation increasing calcium availability,Int. Dairy J., 84, 62-71,2018.（3區）

12.Hong Cheng, Henriette Erichsen, John Soerensen, Mikael Agerlin Petersen, Leif H. Skibsted，Optimising water activity for storage of high lipid and high protein infant formula milk powder using multivariate analysis,Int. Dairy J., 93, 92-98,2019.（3區）

主要教（科）研項目

中國人民大學研究生科學研究基金項目“b-胡蘿蔔素與NO反應的機理研究”，項目編号: 14XNH058，2014.01-2015.05，主持，已結題。

新浦京澳官方网站教學研究項目：物理化學學科教學改革的設想，2018年。

教學工作

承擔課程：食品分析、食品微生物