食品質量與安全管理是将食品質量安全技術與管理結合的新興學科，是公共管理一級學科下的二級學科。覆蓋管理學、食品科學、食品安全檢測技術及風險分析、經濟學、營銷學等多個學科，是多門學科相互滲透，相互支撐的綜合學科。該學科以公共管理學、食品科學和食品安全為基礎，借助質量檢測、食品安全檢測、風險分析、食品安全控制等技術實施管理，涉及法規标準制定、農業生産、食品加工、冷鍊物流、餐飲服務、環境保護和食用消費等食品産業鍊的一系列環節，為政府決策，為監督部門、生産部門、流通部門決策和監管提供支持。它涵蓋食品安全管理(食品安全标準法規、産品質量認證體系、食品質量安全管理體系)、食品安全監管(食品質量安全監管、食品風險監管、審計認證、預警溯源技術)、食品鍊相關企業質量保障(食品安全風險分析技術、食品安全控制技術、環境檢測與評估技術)等方面的内容。食品質量與安全管理突出管理學特色，強調食品安全案例研究與實證研究，注重學生綜合素質和創新能力的培養。

　　該學科的主要研究方向有：食品安全管理、食品安全風險分析管理和食品質量保障體系管理。

　　①食品安全管理

　　本研究方向的主要内容有：食品安全責任體系劃分研究，食品安全法律、行政法規的建設研究，公共監督職能管理機構研究，食品生産安全意識教育研究，食品安全技術标準體系的建立和管理，食品安全信用體系和信息化建設管理研究等。

　　②食品安全風險管理

　　本研究方向的主要内容有：風險評估、風險管理和風險交流。通過研究食品中化學性污染物和生物性污染物的評估程序，為制定食品安全标準和食品安全風險管理提供依據。重點研究如何通過風險評估，确定污染因素的可能來源和關鍵控制點，以制定安全控制措施，建立食品質量安全保障體系。

　　③食品質量保障體系管理

　　本研究方向的主要内容有：根據質量保障體系管理原理，運用計劃、實施、檢查和處理的循環模式，研究構建責權明晰、相互支持的質量管理有機體的途徑;以提高和保證産品質量、确保食品安全為目的，運用系統研究方法，對食品研發、生産、銷售服務和信息反饋等整個食品供應鍊中影響産品質量的因素，制定控制措施。

　　本學科擁有一支強有力的教學科研團隊，有多名河北省有突出貢獻的中青年專家，并聘請多名著名專家和資深官員為兼職教授和碩士生導師，有教授14人，博士17人。近年來，本學科承擔國家級和省級科研項目50餘項，出版專著10餘部，發表高層次論文300餘篇，獲得省級優秀成果獎勵20餘項。

　　本學科碩士研究生的培養目标是：培養堅持四項基本原則、堅持改革開放、德智體全面發展、具有創新意識、适應社會主義市場經濟需要的高層次人才。通過三年的在校學習，要求學生具備堅實的食品質量與安全管理理論，具備系統的食品質量安全管理的專業知識，熟悉相關學科知識;了解本學科國内外的現狀和發展趨勢;較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業的外文資料;能獨立從事實際工作和理論研究工作。

　　畢業去向：在政府決策部門、食品藥品監督管理部門、社區、醫院和媒體，從事食品安全相關的指導管理工作;在外貿、海關、商檢、環保、流通等事業單位，從事檢驗檢疫工作;在食品生産流通企業，從事食品質量安全檢測管理工作;在高等院校或科研單位，從事食品安全及管理相關的教學和科研工作;或繼續在國内外高校攻讀博士學位。